Süß- und Salzwasserfische, Krustentiere und Meeresfrüchte aus aller Welt werden in Steckbriefen mit Foto übersichtlich präsentiert. Man findet die wichtigsten Infos über Herkunft, Angebotsformen, Qualität und geeignete Garmethoden. In einer Tabelle finden Einsteiger und Anspruchsvolle zeitgemäße Rezepte für die ganz persönliche Rezeptauswahl. Highligt in jedem Kapitel ist das "besondere Rezept".