Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder Gänsebrust, ein Stück vom Lamm oder einen frisch geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse.
Wie wird der Kabeljau zum Stockfisch? Was sind Kieler Sprotten oder Schillerlocken? Wie gesund sind geräucherte Fische? Welche Fische kann man räuchern? Auf diese und viele andere Fragen gibt das neue Buch von Egon Binder Antwort. Ein Leitfaden, der sich vom Fangen der Fische über das Vor- und Zubereiten bis hin zum Bau von Räuchervorrichtungen mit der ganzen Palette des Räucherns beschäftigt.
Wo früher vor allem zum Haltbarmachen geräuchert wurde, macht man es heute aus Freude am Genuss. Wichtig dabei: Räuchern kann jeder lernen, es macht Spaß und schmeckt obendrein noch gut. Das zeigen die zahlreichen köstlichen Rezepte aus vielen Regionen, die man am besten gleich ausprobiert.
Wie wird der Kabeljau zum Stockfisch? Was sind Kieler Sprotten oder Schillerlocken? Wie gesund sind geräucherte Fische? Welche Fische kann man räuchern? Auf diese und viele andere Fragen gibt das neue Buch von Egon Binder Antwort. Ein Leitfaden, der sich vom Fangen der Fische über das Vor- und Zubereiten bis hin zum Bau von Räuchervorrichtungen mit der ganzen Palette des Räucherns beschäftigt.
Wo früher vor allem zum Haltbarmachen geräuchert wurde, macht man es heute aus Freude am Genuss. Wichtig dabei: Räuchern kann jeder lernen, es macht Spaß und schmeckt obendrein noch gut. Das zeigen die zahlreichen köstlichen Rezepte aus vielen Regionen, die man am besten gleich ausprobiert.