Fitoprostanos y Fitofuranos: Nuevos Biomarcadores de Estrés Oxidativo - Pinciroli, María;Domínguez, Raúl;Gil Izquierdo, Ángel
44,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
22 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

El arroz desempeña un papel fundamental para la seguridad alimentaria de más de la mitad de la población mundial. Al menos el 60% de los suelos cultivados tienen limitaciones, no obstante, prácticas tecnológicas específicas pueden contribuir a disminuir los daños. Los fitoprostanos y fitofuranos son productos derivados de la peroxidación lipídica, no enzimática del ácido -linolénico que se generan en situaciones de estrés, y son considerados biomarcadores de la degradación oxidativa en alimentos. En este trabajo se estudia el perfil y el contenido de fitoprostanos y fitofuranos en arroz…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
El arroz desempeña un papel fundamental para la seguridad alimentaria de más de la mitad de la población mundial. Al menos el 60% de los suelos cultivados tienen limitaciones, no obstante, prácticas tecnológicas específicas pueden contribuir a disminuir los daños. Los fitoprostanos y fitofuranos son productos derivados de la peroxidación lipídica, no enzimática del ácido -linolénico que se generan en situaciones de estrés, y son considerados biomarcadores de la degradación oxidativa en alimentos. En este trabajo se estudia el perfil y el contenido de fitoprostanos y fitofuranos en arroz blanco, integral y salvado de arroz, en diferentes genotipos, con aplicación de fertilizante foliar, diferentes dosis de ácido salicílico y diferentes ambientes. Según los resultados obtenidos, las prácticas tecnológicas aplicadas pueden mitigar el daño oxidativo generado en situaciones de estrés abiótico. Las concentraciones recuperadas sugieren que el salvado de arroz es una valiosa fuente de fitoprostanos y fitofuranos que debería considerarse en estudios adicionales sobre biodisponibilidad y bioactividad de tales compuestos.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Ingeniera agrónoma, investigadora del Programa Arroz y docente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata (Buenos Aires, Argentina). Es Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos. Ha publicado en Revistas Internacionales y en Congresos de la especialidad.