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Le piante medicinali sono la base della fitoterapia e tra queste piante citiamo il rosmarino. In questo contesto, eravamo interessati a studiare il ruolo protettivo dell'olio essenziale di rosmarino contro il diabete e lo stress ossidativo.I nostri risultati hanno mostrato che il trattamento degli animali con alloxane ad un tasso di (100 ml/kg di PC) provoca l'installazione del diabete accompagnato da alterazione renale e soprattutto epatica, che di conseguenza implica lo stress ossidativo.Il trattamento subcronico con l'estratto di olio di rosmarino (0.05ml/100g di CP) permette la protezione della funzione renale ed epatica e senza dubbio dello stress ossidativo grazie alla sua ricchezza in flavonoidi. Di conseguenza, l'estratto oleoso di rosmarino può essere proposto come additivo alimentare per proteggere da alcune patologie.