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As plantas medicinais são a base da fitoterapia e entre estas plantas mencionamos o alecrim. Neste contexto, estávamos interessados em estudar o papel protector do óleo essencial de alecrim contra a diabetes e o stress oxidativo.Nossos resultados mostraram que o tratamento de animais com aloxano a uma taxa de (100 ml/kg de PC) causa a instalação de diabetes acompanhada de alteração renal e especialmente hepática, o que consequentemente implica stress oxidativo.O tratamento subcrônico com extrato de óleo de alecrim (0,05ml/100g de CP) permite a proteção da função renal e hepática e sem dúvida o estresse oxidativo devido à sua riqueza em flavonóides. Consequentemente, o extracto oleoso de alecrim pode ser proposto como aditivo alimentar para protecção contra determinadas patologias.