Jestefaniq Prates Rodriges, Gersilena Teiheira, Norman Mirele

Fiziko-himicheskij i sensornyj analiz zernowogo batonchika

Muka s dobawleniem arbuznyh korok

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Zlakowye batonchiki qwlqütsq al'ternatiwoj zdorowoj pischi, a ih sochetanie s pitatel'nymi i funkcional'nymi ingredientami zawoewywaet wse bol'shee mesto na rynke. Cel'ü dannoj raboty byla razrabotka i sensornyj analiz zlakowogo batonchika s dobawleniem muki iz arbuznoj kozhury. V dannoj rabote byla prowedena fiziko-himicheskaq i sensornaq harakteristika treh receptur s 25, 50 i 75% dobawleniem muki iz korki. Fiziko-himicheskie harakteristiki wsegda byli ochen' blizki k opisannym w literature. Rezul'taty, poluchennye w dannoj rabote, pokazywaüt, chto razrabotannyj produkt imeet potencial dlq wklücheniq w rynok, tak kak rezul'taty sensornogo analiza byli priznany udowletworitel'nymi, s indexom priemlemosti wyshe 70%, a fiziko-himicheskie harakteristiki analogichny tem, o kotoryh soobschali drugie awtory.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 6. Juni 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786206055372
• ISBN-10: 620605537X
• Artikelnr.: 68181414

Autorenporträt

Vypusknik Vysshih kursow tehnologii w agropromyshlennosti, Federal'nyj institut obrazowaniq, nauki i tehnologii Bajano, kampus Guanambi, bakalawr. Imeet opyt raboty w oblasti nauki i tehnologii pischewyh produktow, obschej i pischewoj mikrobiologii, himii i obschej biohimii i pischewyh produktow, gigieny pischewyh produktow i smezhnyh oblastej, tehnologii fruktow i owoschej.