Dzhawaniq Azewedo De Luz, Uilson R. Koäl'o, Lorena K. M. Azewedo

Fiziko-himicheskoe issledowanie zamorozhennoj kustarnoj cellülozy iz plodow murichi

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Cellüloza murichi - äto produkt, poluchennyj iz swezhih fruktow, proshedshih sootwetstwuüschie tehnologicheskie processy. V processe zamorazhiwaniq fermentatiwnaq aktiwnost' prekraschaetsq ne polnost'ü. Sensornye, pischewye i cwetowye izmeneniq mogut proishodit' iz-za dejstwiq okislitel'nyh fermentow, takih kak peroxidaza i polifenoloxidaza. V dannom issledowanii udalos' ocenit' nekotorye fiziko-himicheskie parametry, takie kak: Soderzhanie witamina S (askorbinowoj kisloty), index kislotnosti i rastworimye suhie weschestwa (°Brix), chtoby predostawit' proizwoditelqm malyh (domashnih) predpriqtij, zanimaüschihsq kustarnym proizwodstwom zamorozhennoj mqkoti frukta murichi w municipalitete Magal'qäs de Almejda - MA, region Nizhnqq Parnaiba, tehnicheskuü i/ili nauchnuü informaciü o kachestwe proizwodimoj mqkoti, powyshaüschuü cennost' i nadezhnost' konechnogo produkta, chtoby oni mogli predostawit' swoim potrebitelqm produkt s bezopasnymi i nadezhnymi harakteristikami.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 27. März 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786207304769
• ISBN-10: 6207304764
• Artikelnr.: 70253360

Autorenporträt

Okonchil UrFU po special'nostqm "Promyshlennaq himiq" i "Himiq". Poluchila stepen' doktora nauk w UFPB, a takzhe postdoktorskuü stepen' po himii w UFMA. Chitala lekcii po kursu "Pischewye tehnologii" w IFMA, kampus Bakabal-MA. V nastoqschee wremq ona qwlqetsq ad#ünkt-professorom kafedry himicheskoj tehnologii w UFMA. Special'nyj konsul'tant FAPEMA.