Foglie di Cassava: composti antiossidanti e profilo degli acidi grassi
Caratterizzazione dei composti antiossidanti e degli acidi grassi di diverse cultivar e a varie età della pianta
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Questo libro presenta la farina di foglie di manioca come alternativa alla crescente domanda di cibo, in quanto ricca di proteine, vitamine e minerali a basso costo rispetto alle verdure a foglia convenzionali. La ricerca di sostanze naturali, come gli antiossidanti e gli acidi grassi della famiglia degli omega-3, che possono apportare benefici, soprattutto alla salute, aggiungendo valore a questo sottoprodotto agricolo può contribuire a un maggiore utilizzo delle foglie di manioca negli alimenti e in un'ampia varietà di settori. Inoltre, il suo utilizzo può fornire un reddito supplementare...
Questo libro presenta la farina di foglie di manioca come alternativa alla crescente domanda di cibo, in quanto ricca di proteine, vitamine e minerali a basso costo rispetto alle verdure a foglia convenzionali. La ricerca di sostanze naturali, come gli antiossidanti e gli acidi grassi della famiglia degli omega-3, che possono apportare benefici, soprattutto alla salute, aggiungendo valore a questo sottoprodotto agricolo può contribuire a un maggiore utilizzo delle foglie di manioca negli alimenti e in un'ampia varietà di settori. Inoltre, il suo utilizzo può fornire un reddito supplementare a diversi produttori che vivono della coltivazione della cassava.
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