Folhas de Mandioca: Compostos Antioxidantes e Perfil de Ácidos Graxos - Assaid Simão, Anderson;Duarte Corrêa, Angelita
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Este livro apresenta a farinha de folhas de mandioca como uma alternativa para a crescente demanda por alimentos, pois são ricas em proteínas, vitaminas e minerais a baixo custo, quando comparadas a hortaliças folhosas convencionais. A busca por substâncias naturais, como os antioxidantes e os ácidos graxos da família ômega-3, que possam trazer benefícios, principalmente a saúde, a agregação de valor a este subproduto agrícola, pode contribuir para um maior uso das folhas de mandioca na alimentação e nas mais diversas áreas. Além disso, seu uso pode proporcionar renda extra a diversos produtores que vivem da cultura da mandioca.…mehr

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Produktbeschreibung
Este livro apresenta a farinha de folhas de mandioca como uma alternativa para a crescente demanda por alimentos, pois são ricas em proteínas, vitaminas e minerais a baixo custo, quando comparadas a hortaliças folhosas convencionais. A busca por substâncias naturais, como os antioxidantes e os ácidos graxos da família ômega-3, que possam trazer benefícios, principalmente a saúde, a agregação de valor a este subproduto agrícola, pode contribuir para um maior uso das folhas de mandioca na alimentação e nas mais diversas áreas. Além disso, seu uso pode proporcionar renda extra a diversos produtores que vivem da cultura da mandioca.
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Autorenporträt
Graduado em Química Licenciatura pela Universidade Federal de Lavras (2007), Mestrado (2010), Doutorado (2013) e Pós-doutorado (2014) em Agroquímica pela Universidade Federal de Lavras, com ênfase em Bioquímica.