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La monographie tente de justifier le caractère inévitable et les fondements scientifiques et technologiques (paradigme) du nouveau (sixième) mode technologique de l'industrie laitière russe dans la perspective des concepts post-génomiques des sciences fondamentales et des défis globaux de la biocénose de la planète Terre. La monographie s'adresse aux professionnels de l'industrie laitière - spécialistes et enseignants ; aux étudiants - bacheliers et maîtres dans le domaine de la formation 19.03.01 et 19.04.01 "Biotechnologie" profil "Biotechnologie des aliments et des substances biologiquement actives", 19.03.03 et 19.04.03 "Alimentation animale" profil "Technologie du lait et des produits laitiers", aux étudiants diplômés de la formation 19.06.01 "Écologie industrielle et biotechnologie" profil "Biotechnologie des aliments et des substances biologiquement actives", ainsi qu'à tous ceux qui ont l'intention d'approfondir leurs connaissances dans ce domaine.