Produzione di prodotti grassi, compresi quelli in emulsione, per la nutrizione di vari gruppi di popolazione con un complesso equilibrato di sostanze biologicamente attive: lipidi, acidi grassi, proteine, vitamine e minerali, possibilmente basato sullo sviluppo di metodi efficaci per la produzione di prodotti in emulsione utilizzando materie prime locali. A questo proposito, la ricerca scientifica e sperimentale è stata condotta nella direzione di migliorare le tecnologie per la produzione di prodotti grassi in emulsione utilizzando materie prime locali, migliorando la loro qualità e garantendo la sicurezza alimentare, che è rilevante. In questo lavoro, sono stati sviluppati metodi per ottenere la fase grassa di prodotti grassi in emulsione attraverso l'uso di miscele di oli vegetali tradizionali e non tradizionali in quantità ottimali.