V nastoqschee wremq dlq proizwodstwa ämul'sionnyh zhirowyh produktow na osnowe rastitel'nyh masel i zhirow glawnym obrazom ispol'zuüt metody smesheniq i kataliticheskoj modifikacii. Suschestwuüschie metody proizwodstwa ämul'sionnyh zhirowyh produktow i ämul'gatorow harakterizuetsq opredelennymi tehnologicheskimi preimuschestwami i nedostatkami. V poslednee wremq bol'shoe wnimanie udelqetsq na tehnologii kataliticheskoj modifikacii masel i zhirow s cel'ü polucheniq produktow powyshennogo kachestwa i pischewoj cennosti. Uchitywaq äto literaturnyj obzor raboty wklüchaet izuchenie woprosow tehnologii proizwodstwa ämul'sionnyh zhirowyh produktow.