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La quantità di alcol nelle 24 ore successive alla fermentazione si aggirava intorno allo 0,5%, ma è aumentata nel tempo fino a raggiungere il 2,5% dopo 72 ore. La tendenza all'aumento del contenuto alcolico è dovuta all'aumento del metabolismo dei batteri. Così, dopo 6 mesi di conservazione a 4 gradi Celsius, il livello di alcol era del 30%. Dopo 10 giorni, la percentuale di alcol ha raggiunto l'8% e la soluzione fermentata è risultata idonea all'uso nel gel anticaduta per capelli.