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Ziel des Buches ist es, einen Überblick über Keratinasen und ihre Anwendungen zu geben. Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung und der begrenzten Ressourcen ist die Verwertung von Abfällen wie Keratin, das reich an Proteinen ist, sehr wichtig. Die Bioremediation dieses billigen und leicht verfügbaren Abfalls und seine Wiederverwendung hat sowohl einen ökologischen als auch einen ökonomischen Wert.Die Anwendung von Keratinase bei der Verarbeitung von Federn hat mehrere Vorteile. Die Biokonversion mit Keratinase führt zur Herstellung von strukturell verändertem Federkeratin, das weniger resistent gegen den Angriff anderer Verdauungsenzyme ist. Zweitens kann durch die Zugabe von mikrobieller Proteinbiomasse, die als zusätzlicher Zusatzwert dient, eine erhebliche Nährstoffanreicherung des Federmehls erreicht werden. Drittens kann ein höherer Gehalt an Lysin in Futtermittelqualität und anderen Aminosäuren in biologisch behandeltem Federmehl angestrebt werden, indem zusätzliche Mikroorganismen zugesetzt werden, die ebenfalls Aminosäuren durch Fermentation produzieren können. Die biologische Umwandlung von Federn in Federmehl wird daher jetzt ernsthaft als Quelle für die Erzeugung hochwertiger Nahrungsproteine in Betracht gezogen. Eine weitere wichtige neue Anwendung von Keratinase ist die Verwendung als Futterzusatz.