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El concepto de alimentación se ha modificado considerablemente a lo largo del tiempo y la transición de la forma primitiva del ser humano (Homo erectus) al ser humano civilizado (Homo sapiens) tiene un impacto significativo en la seguridad nutricional de la humanidad. La globalización ha hecho que la humanidad tenga que elegir el tipo de alimento adecuado para su crecimiento y desarrollo. El estilo de vida adoptado por la gente hoy en día ha modificado los hábitos alimentarios esenciales de ésta. El consumo de comida basura se ha disparado, lo que ha dado lugar a una serie de enfermedades causadas por una nutrición inadecuada. La obesidad es ahora un problema mundial. Las enfermedades del corazón siguen siendo una de las causas de muerte en la mayoría de las naciones, seguidas del cáncer, la obesidad, la osteoporosis, la artritis y muchas más. La madre naturaleza ha dotado a la humanidad de numerosas especies de plantas con propiedades medicinales, no explotadas hasta la fecha. Las frutas son una excelente fuente de minerales, vitaminas, antioxidantes, fitoquímicos antiinflamatorios y antimicrobianos. Las frutas y verduras tienen un inmenso potencial para convertirse en ingredientes y suplementos nutricionales que han cambiado la percepción de los cultivos y productos hortícolas.