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Este libro expone la necesidad, la importancia y el perfil nutricional de las frutas y hortalizas. También habla del procesado de frutas y verduras. En cuanto al procesado, se exponen los usos recientes y tradicionales que se siguen en la industria de procesado de alimentos. También se describe el impacto del plátano, sus usos y sus beneficios para la salud.
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