Frutos do Cerrado Brasileiro - Rosa, Fernanda
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O Cerrado Brasileiro ocupa grande parte do território nacional, é uma região com grande diversidade de plantas que crescem em condições ambientais adversas, com longo período de seca, incêndios periódicos, e outro de chuvas e radicação UV intensas. Esses fatores parecem ter contribuído para o desenvolvimento de mecanismos de defesa contra agentes físicos, químicos e biológicos durante o processo evolutivo, e parecem estar associados a maior produção de compostos bioativos nos frutos do Cerrado, o que parece contribuir positivamente para a saúde humana. Além disso os frutos apresentam sabores…mehr

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Produktbeschreibung
O Cerrado Brasileiro ocupa grande parte do território nacional, é uma região com grande diversidade de plantas que crescem em condições ambientais adversas, com longo período de seca, incêndios periódicos, e outro de chuvas e radicação UV intensas. Esses fatores parecem ter contribuído para o desenvolvimento de mecanismos de defesa contra agentes físicos, químicos e biológicos durante o processo evolutivo, e parecem estar associados a maior produção de compostos bioativos nos frutos do Cerrado, o que parece contribuir positivamente para a saúde humana. Além disso os frutos apresentam sabores muito intensos, podem ser consumidos frescos ou adicionados a diversas preparações. O estímulo do consumo desses frutos contribuem com uma gastronomia sustentável, cultural e de valorização ao bioma nacional. Esse trabalho apresenta um estudo do potencial antioxidante de doze frutos do Cerrado, valorizando a riqueza desse bioma nacional.
Autorenporträt
Graduada em Nutrição e CST em Gastronomia, Doutora e Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade de Brasília (UnB), Especialista em Nutrição Humana. Professora do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Uberlândia (UFU).