Frutos nacionais e sua caracterização fenólica - F. Vinha, Ana;Sousa, Carla
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O stress oxidativo desempenha um papel essencial na patogénese de doenças crónicas, tais como doenças cardiovasculares, diabetes, doenças neurodegenerativas e diferentes neoplasias. A exposição a níveis elevados de fatores pró-oxidantes pode causar defeitos estruturais no ácido desoxirribonucleico (ADN) mitocondrial, bem como alteração funcional de processos catalíticos de diferentes enzimas e células estruturas que originam mutações na expressão genética. Este livro vem dar a conhecer a composição química (compostos antioxidantes) de algumas frutas nacionais (maçã, pera, medronho, abrunho)…mehr

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Produktbeschreibung
O stress oxidativo desempenha um papel essencial na patogénese de doenças crónicas, tais como doenças cardiovasculares, diabetes, doenças neurodegenerativas e diferentes neoplasias. A exposição a níveis elevados de fatores pró-oxidantes pode causar defeitos estruturais no ácido desoxirribonucleico (ADN) mitocondrial, bem como alteração funcional de processos catalíticos de diferentes enzimas e células estruturas que originam mutações na expressão genética. Este livro vem dar a conhecer a composição química (compostos antioxidantes) de algumas frutas nacionais (maçã, pera, medronho, abrunho) que são e/ou estão a ser subvalorizadas no padrão alimentar da população portuguesa.
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Autorenporträt
Ana F. Vinha é doutorada em Química Analítica e Alimentar e Docente da Faculdade de Ciências da Saúde, UFP. Carla Sousa é doutorada em Química e Docente da Faculdade de Ciências da Saúde, UFP. Ambas são investigadoras do REQUIMTE/LAQV, da Universidade do Porto.