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O presente estudo revisou a retirada de caseína e glúten da dieta dos autistas, principais medidas do Protocolo de Sunderland, documento orientador de ações biomédicas voltadas para o tratamento do autismo. A justificativa do estudo baseia-se na escassez de trabalhos a respeito do tema e na larga discussão sobre a eficácia da dieta livre de caseína e glúten no tratamento do transtorno do espectro autista. O objetivo foi realizar uma pesquisa de literatura percorrendo as bases científicas da retirada da caseína e do glúten da alimentação do portador do transtorno do espectro autista e expor outras ações coadjuvantes presentes no protocolo no intuito de verificar a possibilidade de reduzir a sintomatologia do transtorno. Este é o primeiro estudo de uma série de três obras que buscam o tratamento e levantam hipóteses consistentes sobre as origens do transtorno.