Fungos filamentosos e produção de lipases extracelulares - Colen, Gecernir
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Enzimas apresentam características que favorecem seu emprego em processos biotecnológicos, como aquelas presentes nas lípases: estabilidade, seletividade e especificidade pelo substrato, com diferenças de acordo com a cepa produtora. São versáteis, atuando em reações de hidrólise ou de síntese, de acordo com as condições de reação. O processo de produção de lípases fúngicas é relativamente fácil. Estão descritas neste livro metodologias para o isolamento e seleção de cepas produtoras bem como para a otimização de produção da enzima. Devem ser úteis para pesquisadores de universidades,…mehr

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Produktbeschreibung
Enzimas apresentam características que favorecem seu emprego em processos biotecnológicos, como aquelas presentes nas lípases: estabilidade, seletividade e especificidade pelo substrato, com diferenças de acordo com a cepa produtora. São versáteis, atuando em reações de hidrólise ou de síntese, de acordo com as condições de reação. O processo de produção de lípases fúngicas é relativamente fácil. Estão descritas neste livro metodologias para o isolamento e seleção de cepas produtoras bem como para a otimização de produção da enzima. Devem ser úteis para pesquisadores de universidades, institutos de pesquisas e setores de P&D de indústrias da área, que procuram descobrir cepas microbianas produtoras de lípases extracelulares, de ampla aplicação biotecnológica, nas áreas de energia, de alimentos, ambiental e de medicamentos.
Autorenporträt
Doutor em Ciência de Alimentos e Mestre em Microbiologia. Trabalhou em indústrias, em setores de CQ, Produção e P&D. É docente da UFMG, tendo desenvolvido atividades de Gestão, de Ensino, de Pesquisa e Extensão. É pesquisador na área de microbiologia industrial, com foco na produção de lípases e qualidade de alimentos.