Funkcional'nye sousy - Udalova, Ljudmila
40,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Otechestvennoe i mirovoe proizvodstvo funkcional'nyh pishhevyh produktov razvivaetsya segodnya v napravlenii obogashheniya vitaminami, mineral'nymi veshhestvami, pishhevymi voloknami tradicionnyh produktov na fone obshhej tendencii k umen'sheniju ih jenergeticheskoj cennosti. V osnove tehnologij funkcional'nyh pishhevyh produktov lezhit modifikaciya sostavov tradicionnyh produktov, napravlennaya na povyshenie ih potrebitel'skih svojstv. Perspektivnym ob#ektom modifikacii s cel'ju formirovaniya funkcional'nyh svojstv yavlyajutsya bazovye produkty, predstavlyajushhie soboj gomogennye ili…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Otechestvennoe i mirovoe proizvodstvo funkcional'nyh pishhevyh produktov razvivaetsya segodnya v napravlenii obogashheniya vitaminami, mineral'nymi veshhestvami, pishhevymi voloknami tradicionnyh produktov na fone obshhej tendencii k umen'sheniju ih jenergeticheskoj cennosti. V osnove tehnologij funkcional'nyh pishhevyh produktov lezhit modifikaciya sostavov tradicionnyh produktov, napravlennaya na povyshenie ih potrebitel'skih svojstv. Perspektivnym ob#ektom modifikacii s cel'ju formirovaniya funkcional'nyh svojstv yavlyajutsya bazovye produkty, predstavlyajushhie soboj gomogennye ili geterogennye mnogokomponentnye sistemy, v tom chisle majonezy i sousy. V nauchnoj rabote predstavleny receptury i tehnologii funkcional'nyh sousov na osnove rastitel'nyh masel s dobavkami lekarstvenno-tehnicheskogo, plodoovoshhnogo i zernovogo syr'ya.
Autorenporträt
kandidat tehnicheskih nauk, docent kafedry towarowedeniq prodowol'stwennyh towarow Awtonomnoj nekommercheskoj organizacii wysshego professional'nogo obrazowaniq «Belgorodskij uniwersitet kooperacii, äkonomiki i prawa», Belgorod, Rossiq.