Anatolij Samojlow, Alla Kochetkowa

FUNKCIONAL'NYE ZhIROVYE PRODUKTY

SPREDY S SINBIOTIKAMI

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii, poswqschennoj funkcional'nym zhirowym produktam - spredam, rassmatriwaütsq teoreticheskie woprosy wzaimoswqzi pitaniq i zdorow'q cheloweka, a takzhe roli zhirow i ih komponentow w pitanii. Priwedeny swedeniq o funkcional'nyh zhirowyh produktah - analogah sliwochnogo masla. Rassmotreny woprosy primeneniq funkcional'nyh ingredientow, formiruüschih mikrobiocenoz cheloweka: pro-, pre- i sinbiotikow, w tehnologii spredow. Podrobno izlozheny rezul'taty prikladnyh issledowanij, poswqschennyh razrabotke tehnologii spredow s inkapsulirowannymi sinbiotikami. Predlozhennaq tehnologiq pozwolqet sozdawat' sinbioticheskij zhirowoj produkt s prolongirowannym srokom godnosti, kotoryj mozhet obespechit' pri potreblenii polifunkcional'noe fiziologicheskoe wozdejstwie na razlichnye sistemy organizma cheloweka. Nastoqschaq kniga prednaznachena dlq rabotnikow pischewoj promyshlennosti, nauchnyh sotrudnikow, prepodawatelej, studentow, aspirantow uchebnyh i nauchno-issledowatel'skih organizacij pischewogo profilq.

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 176
• Erscheinungstermin: 9. Juni 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 280g
• ISBN-13: 9783843320030
• ISBN-10: 3843320039
• Artikelnr.: 62678487

Autorenporträt

Samojlow Anatolij Vladimirowich, kandidat tehnicheskih nauk, direktor po nauchnoj rabote CNII sowremennyh zhirowyh tehnologij Korporacii "SOJuZ"; Kochetkowa Alla Alexeewna, doktor tehnicheskih nauk, professor, rukowoditel' laboratorii nowyh specializirowannyh produktow profilakticheskogo dejstwiq NII pitaniq RAMN