Mit dieser Grundsatzstudie legt Dr. Kaub Consult, der sich mit seiner Münchner Planungs- und Beratungsgesellchaft auf die Planung neuer Strategien sowie die Durchführung und Vermarktungskonzepte im Gastronomie- und Tourismusbereich spezialisiert hat, einen Ratgeber für die Gatronomie-Branche vor. Er stellt darin die Bandbreite der möglichen Entwicklungen vor und wird dabei der Dynamik und Vielseitigkeit dieses Marktes gerecht: Veränderte Bedürfstrukturen seitens der Gäste, eine neue Strukturierung des Marktes sowie Probleme des Alltagsgeschäftes wurden bei der Marktanalyse gleichermaßen berücksichtigt.