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Allium roseum ist eine spontane Art der Gattung Allium, die zur Familie der Alliaceae gehört und in der tunesischen Flora zu finden ist. In dieser Arbeit wollen wir die antioxidativen und antimikrobiellen Aktivitäten der flüchtigen und polaren Fraktionen der verschiedenen Organe (Blätter, Blüten und Zwiebeln) von Allium roseum var. grandiflorum Briq bewerten und die Extrakte mit interessanten Aktivitäten charakterisieren, um die chemische Zusammensetzung mit dem antioxidativen und antimikrobiellen Potenzial zu korrelieren und die bioaktiven Substanzen, die die tunesische Biodiversität bietet, zu nutzen. Die Bewertung des antioxidativen Potenzials zeigt, dass die Ethylacetat-Fraktion der Blätter eine interessante starke antioxidative Aktivität besitzt. Die LC-MS-Analyse zeigte, dass diese Fraktion reich an Flavonol ist. Der flüchtigen Fraktion wurde eine starke antimikrobielle Aktivität zugeschrieben, die sogar größer als die von Ampicillin ist. Dimethylthiosulfinat (48,28%), eineSchwefelverbindung mit antibakterieller und antimykotischer Wirkung, wurde bei den ausgewählten Stämmen nachgewiesen.