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Tiefe Wälder, sanfte Hügel, verwunschene Wasserfälle: Der Schwarzwald ist einer der großen Sehnsuchtsorte, nicht nur der Deutschen. Und das, obwohl niemand so genau weiß, wo er beginnt und ob zum Beispiel Karlsruhe noch dazugehört. Sicher jedenfalls ist er die Heimat der Kuckucksuhren und der fast schon mythischen Bollenhüte. In seinem Herzen liegt das ebenso schöne wie eigensinnige Freiburg: Unistadt, Grünen-Hochburg, kulturelles Zentrum, überragt vom Münster und seinem "schönsten Turm der Christenheit". Mit einem Augenzwinkern erzählt Jens Schäfer, wo Sie besser Grumbeere und Schleck sagen, wenn Sie Kartoffeln und Marmelade möchten, und auf welchem Kirchweihfest es noch einen echten Hammel zu gewinnen gibt.
Woher der Name Amerika kommt, was ein Gelbfiaßler ist und ob der Ausdruck Badenser eine Beleidigung für Badener ist - drei Fragen, die in dieselbe Richtung weisen: in den Schwarzwald. Jens Schäfer bringt Licht ins Dunkel. Sein Buch ist kein klassischer Reiseführer, vielmehr nimmt er den Leser mit auf eine essayistische Reise und zeigt, was die Region hinter den Bildern von Kuckucksuhren und Bollenhüten, Kirschwasser und Tannenwäldern ausmacht. Großes wie Religion, Dialekt und Architektur findet ebenso Platz wie das Kleinere, etwa Freiburgs Alternativstadtviertel Vauban. Besondere Aufmerksamkeit schenkt Schäfer, der aus Freiburg stammt, den kulinarischen Genüssen seiner Heimat, etwa dem Schäufele. Er erklärt, wie es zubereitet werden muss, und rät, wo man für ein zartes Schäufele einkehren sollte. Bei der Schwarzwälder Kirschtorte indes beruft er sich auf die Zubereitungsart seines Onkels - jedes Stück wird vor dem Servieren mit einem Kirschwässerle eingesprüht: "Sunscht schmeckt sie doch gar idde!" Solch Schwarzwälder Mundart durchzieht auch sonst das Büchlein und liefert en passant einen kleinen Sprachkurs. Mit spürbarer Zuneigung, keinesfalls aber vor Selbstironie zurückschreckend, setzt Schäfer Wegmarken quer durch die Region. Übrigens: Der Name Amerika geht auf den 1507 in Freiburg geborenen Martin Waldseemüller zurück. Gelbfiaßler sind ursprünglich Schwaben, die - ihrer Armut geschuldet - barfuß liefen, weshalb die Füße stets dreckig waren. Und: Badener oder Badenser? Beides ist vom lateinischen badensis abgeleitet, beides muss erlaubt sein.
mim
"Gebrauchsanweisung für Freiburg und den Schwarzwald" von Jens Schäfer. Piper Verlag, München 2009. 220 Seiten. Gebunden, 14,95 Euro.
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"Anregende Lektüre für die, die hier leben oder schon oft zu Besuch waren. Eine Pflichtlektüre für die, die neu hier sind oder ihren Urlaub planen.", Ciao! 20151120