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2010 stagnierte der Absatz der deutschen Käseproduzenten, der Umsatz ging sogar aufgrund von Preissenkungen bei Selbstbedienung und verstärkten Aktionen sogar zurück. Für 2011 sind die deutschen Molkereien jedoch zuversichtlich. Sie bauen aber vor allem auf steigende Exporte. Die Vollsortimenter im deutschen Lebensmitteleinzelhandel setzen bei Käse wieder auf die Bedientheke. Die Strategie scheint zu funktionieren, denn die Discounter verlieren an Boden.