Gemüse ist gesund und läßt sich vielseitig variieren. Ausführlich werden hier alle bekannten Gemüsesorten vorgestellt, mit einem Steckbrief zur Qualität, zum richtigen Einkaufen und Lagern. Welche Garmethode die richtige ist, wird anschaulich dargestellt. Die Vielfalt der Gemüseküche zeigt sich in den Rezepten für schnelle, vollwertige, vegetarische, klassische oder internationale Gerichte, wobei zwei Drittel aller Rezepte vegetarisch sind.