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A cultura cerealífera mais importante do mundo é o arroz, produzindo um terço do total da fonte de hidratos de carbono. Três mil milhões de pessoas consideram o arroz como o seu alimento básico, representando 50 a 80% da sua ingestão diária de calorias. Globalmente são plantados cerca de 160 milhões de hectares e 685 milhões de toneladas de produtos colhidos anualmente (FAO, 2009). Deste total, a Ásia representa 90 por cento da produção e consumo de arroz. A Índia tem a maior área de arroz do mundo com 44 milhões de ha e é o segundo maior produtor (96 milhões de toneladas) ao lado da China. Contribui com 21,50% da produção global de arroz. No entanto, a produtividade do arroz é de apenas 2,10 toneladas/ha (arroz branqueado), o que é inferior à produtividade média mundial de 2,90 toneladas/ha (FAO, 2009).
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