Frithjof Wahl

Genusssäuren und ihre Salze

Anwenung und Wirkung in Lebensmitteln - Fruchtsäuren als Zusatzstoffe - Lebensmittelrechtliche Bewertungen

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Die Monographie "Genusssäuren und ihre Salze" beschreibt im allgemeinen Teil die grundlegenden Eigenschaften der Genusssäuren und ihrer Salze sowie ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten bei der Herstellung von Lebensmitteln. Im zweiten Teil werden alle Genusssäuren und ihre Salze einzeln abgehandelt.

Produktdetails

• Schriftenreihe Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität Bd.14
• Verlag: Behr's Verlag
• Seitenzahl: 108
• Deutsch
• Abmessung: 212mm x 147mm x 4mm
• Gewicht: 154g
• ISBN-13: 9783925673528
• ISBN-10: 3925673520
• Artikelnr.: 27552369