La Georgia è considerata come uno dei principali centri di origine e formazione delle specie di grano addomesticato. Questa monografia riassume i risultati di lunghe ricerche sperimentali di scienziati di diversi paesi. Qui viene presentato il valore genetico e di allevamento delle specie endemiche di grano georgiano e delle varietà aborigene di grano tenero, la loro evoluzione genomica e il ruolo delle specie endemiche nella formazione delle specie di grano addomesticate.