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A Geórgia é considerada como um dos principais centros de origem e formação de espécies de trigo domesticado. Esta monografia resume os resultados de uma longa investigação experimental de cientistas de diferentes países. Aqui é apresentado o valor genético e reprodutivo das espécies endémicas de trigo georgiano e das variedades aborígenes de trigo mole, a sua evolução genómica e o papel das espécies endémicas na formação de espécies de trigo domesticado.