Geschmacksforschung

Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel
Mitarbeit:Knoblich, Hans; Scharf, Andreas; Schubert, Bernd

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Produktbeschreibung

Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Produktdetails

• Verlag: De Gruyter Oldenbourg / Oldenbourg / Oldenbourg Wissenschaftsverlag
• Reprint 2018
• Seitenzahl: 276
• Erscheinungstermin: 18. April 1996
• Deutsch
• Abmessung: 236mm x 160mm x 21mm
• Gewicht: 516g
• ISBN-13: 9783486233629
• ISBN-10: 3486233629
• Artikelnr.: 06434518

Autorenporträt

Priv. Doz. Dr. Andreas Scharf ist geschäftsführender Gesellschafter des Instituts für Sensorikforschung und Innovationsberatung GmbH, Göttingen, und war vorher wissenschaftlicher Assistent am Institut für Marketing und Handel der Universität Göttingen.

Inhaltsangabe

Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen. Besonderheiten der
Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel. Geschmacksstoffe als Elemente
der Produktgestaltung. Entstehung von Geschmackspräferenzen. Verfahren der
sensorischen Produktforschung. Schnittstellenprobleme zwischen F und E und
Marketing. Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln
durch integrierte Markt- und Sensorikforschung. Ermittlung und Vergleich
hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und
Genussmitteln.