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En la actualidad, los mercados de todo el mundo se caracterizan cada vez más por su elevado dinamismo, globalización y competencia. Lejos en el pasado, quedaron las teorías de la producción en masa y en cantidad, para dar paso a la producción orientada a la calidad, concepto japonés, como futuro elemento para lograr la satisfacción del cliente. En las últimas décadas del siglo XX surgió con gran fuerza en el ámbito empresarial una nueva cultura, movimiento o paradigma de gestión empresarial que ha tenido como centro el concepto de la calidad. Como objetivo fundamental de la Gestión de la Calidad se tiene el crear mecanismos y procedimientos dentro de las organizaciones, que permitan orientar los esfuerzos de estas a satisfacer las necesidades del cliente, con la finalidad de incrementar su productividad y rentabilidad. A través de la presente investigación se pretende dar a conocer información referente al desarrollo y evolución de la Gestión de la Calidad en el sector agroalimentario.