Gestión del aceite de cocina en las cafeterías - Athirah, Nurliyana; Kean Hua, Ang
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Se ha llevado a cabo un estudio sobre la gestión del aceite de cocina en las cafeterías de la Universidad de Malaya, cuyo objetivo es conocer la actitud de los encuestados hacia la concienciación en la gestión adecuada del aceite de cocina usado. Los datos se recogieron mediante visitas a las instalaciones y entrevistas personales. El resultado indica que el 45% de las 20 cafeterías consumía entre 21 y 30 litros de aceite al día. Además, el 75% de los encuestados utilizaba el aceite de cocina 2-3 veces antes de desecharlo; lo que también muestra que la eliminación del aceite de cocina por…mehr

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Produktbeschreibung
Se ha llevado a cabo un estudio sobre la gestión del aceite de cocina en las cafeterías de la Universidad de Malaya, cuyo objetivo es conocer la actitud de los encuestados hacia la concienciación en la gestión adecuada del aceite de cocina usado. Los datos se recogieron mediante visitas a las instalaciones y entrevistas personales. El resultado indica que el 45% de las 20 cafeterías consumía entre 21 y 30 litros de aceite al día. Además, el 75% de los encuestados utilizaba el aceite de cocina 2-3 veces antes de desecharlo; lo que también muestra que la eliminación del aceite de cocina por parte de los encuestados era del 50% mediante el vertido del aceite de cocina usado directamente en el fregadero o el desagüe. Sin embargo, el 15% de los encuestados vende el aceite usado a empresas de reciclaje o de tratamiento de residuos. El 50% de los responsables de las cafeterías no sabía que el uso repetido de aceite de cocina supondría una amenaza para el medio ambiente y sólo el 20% era consciente de ello. Como conclusión, el resultado mostró que existe una escasa concienciación sobre la gestión adecuada del aceite de cocina usado entre los operadores de las cafeterías de la Universidad de Malaya, lo que puede conducir a la disminución de la calidad del medio ambiente.
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Autorenporträt
A autora obteve o grau de licenciada em Gestão Alimentar pela Universidade da Malásia em 2014. É especialista em gestão alimentar e abordagem quantitativa.