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L'abattoir est un lieu où une série d'opérations contrôlées sont effectuées, à l'aide d'instruments et de machines, de sorte que ses activités présentent divers risques pour les êtres humains, l'environnement, les installations et, par conséquent, l'entreprise. En tant que solution, contrôle ou minimisation des risques, la technique de gestion des risques apparaît comme une option à tous les stades du processus afin d'obtenir un résultat final satisfaisant. C'est pourquoi, dans ce travail, la gestion des risques environnementaux a été réalisée à l'abattoir municipal de Pau dos Ferros - RN, en utilisant la méthodologie de l'Analyse Préliminaire des Risques (APR). Présenté de manière originale et didactique, ce travail se réfère à la monographie élaborée par les auteurs à l'Université rurale fédérale du semi-aride (UFERSA, Campus Pau dos Ferros/RN).