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Este libro se centra en un tema importante en la industria hotelera: la retención y gestión del personal temporero. Se han realizado numerosos estudios sobre el personal de hostelería y restauración. Sabemos que las profesiones relacionadas con la alimentación y los servicios son trabajos difíciles, los horarios de trabajo son diferentes a los de otros sectores y los salarios no son de los más altos en comparación con otros entornos laborales. Sin embargo, pocos estudios, por no decir ninguno, se han ocupado del caso concreto de los trabajadores temporeros de la hostelería. ¿Quiénes son estas personas? ¿Qué importancia tienen para las empresas? ¿Qué problemas plantean y cómo se adaptan las empresas a esta mano de obra especial? Todas estas cuestiones se abordarán a lo largo de nuestro estudio.
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