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Il macello è un luogo in cui si svolgono una serie di operazioni controllate, con l'ausilio di strumenti e macchinari, per cui le sue attività comportano vari rischi per gli esseri umani, l'ambiente, le strutture e, di conseguenza, l'impresa. Come soluzione, controllo o minimizzazione dei rischi, la tecnica di gestione del rischio emerge come opzione in tutte le fasi del processo, al fine di fornire un risultato finale di successo. Pertanto, in questo lavoro, la gestione del rischio ambientale è stata effettuata presso il macello comunale di Pau dos Ferros - RN, utilizzando la metodologia dell'Analisi Preliminare del Rischio (APR). Presentato in modo originale e didattico, questo lavoro fa riferimento alla monografia sviluppata dagli autori presso l'Università Federale Rurale del Semi-Arido (UFERSA, Campus Pau dos Ferros/RN).