Melaku Tafese Awulachew

Gestione della qualità e della sicurezza alimentare

di East Africa Bottling Share Company

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Lo scopo di questo documento è quello di valutare il sistema di gestione della qualità e della sicurezza e valutare l'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) della East Africa Bottling Share Company. I principi HACCP, sviluppati dal Codex Alimentarius dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, richiedono che le organizzazioni stabiliscano sistemi efficaci di sicurezza alimentare attraverso l'applicazione di un approccio sistematico all'analisi dei pericoli e dei rischi. La Coca Cola è stata imbottigliata per la prima volta nella capitale etiope Addis Abeba nel 1959 dall'Ethiopian Bottling Share Company, che successivamente ha aperto una seconda filiale a Dire Dawa nel 1965 e la terza filiale a Bahir Dare. Questo standard è usato nell'industria alimentare per identificare i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, in modo che le azioni chiave, note come punti critici di controllo (CCP) possano essere prese per ridurre o eliminare il rischio dei pericoli. Il sistema viene utilizzato in tutte le fasi dei processi di produzione e preparazione degli alimenti.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 18. August 2021
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786204017884
• ISBN-10: 6204017888
• Artikelnr.: 62462809

Autorenporträt

Melaku Tafese Awulachew (Forscher am EIAR, Äthiopien) hat einen Master-Abschluss in Chemieingenieurwesen (Fachrichtung Lebensmitteltechnik) von der Universität Addis Abeba, dem Technologieinstitut, Äthiopien, und einen Bachelor-Abschluss in Chemieingenieurwesen von der Adama Science and Technology University, Äthiopien.