Gestione dell'olio da cucina negli operatori di caffetteria - Athirah, Nurliyana; Kean Hua, Ang
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È stato condotto uno studio sulla gestione dell'olio da cucina nelle caffetterie dell'Università di Malaya, con l'obiettivo di conoscere l'atteggiamento degli intervistati nei confronti della consapevolezza della corretta gestione dell'olio da cucina usato. I dati sono stati raccolti attraverso visite in loco e interviste faccia a faccia. I risultati indicano che il 45% delle 20 caffetterie consuma 21-30 litri di olio al giorno. Inoltre, il 75% degli intervistati ha utilizzato l'olio da cucina 2-3 volte prima di gettarlo; ciò dimostra anche che lo smaltimento dell'olio da cucina da parte degli…mehr

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Produktbeschreibung
È stato condotto uno studio sulla gestione dell'olio da cucina nelle caffetterie dell'Università di Malaya, con l'obiettivo di conoscere l'atteggiamento degli intervistati nei confronti della consapevolezza della corretta gestione dell'olio da cucina usato. I dati sono stati raccolti attraverso visite in loco e interviste faccia a faccia. I risultati indicano che il 45% delle 20 caffetterie consuma 21-30 litri di olio al giorno. Inoltre, il 75% degli intervistati ha utilizzato l'olio da cucina 2-3 volte prima di gettarlo; ciò dimostra anche che lo smaltimento dell'olio da cucina da parte degli intervistati è avvenuto per il 50% versando l'olio da cucina usato direttamente nel lavandino o nello scarico. Tuttavia, il 15% di loro è consapevole di vendere l'olio di cottura esausto a società di riciclaggio o di trattamento dei rifiuti. Il 50% degli operatori delle caffetterie non è consapevole del fatto che l'uso ripetuto di olio da cucina minaccia l'ambiente e solo il 20% ne è consapevole. In conclusione, i risultati hanno dimostrato che gli operatori delle caffetterie dell'Università di Malaya sono scarsamente consapevoli della corretta gestione dell'olio da cucina usato, il che può portare a una diminuzione della qualità ambientale.
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Autorenporträt
A autora obteve o grau de licenciada em Gestão Alimentar pela Universidade da Malásia em 2014. É especialista em gestão alimentar e abordagem quantitativa.