Gestione post-raccolta di frutta e verdura - Baskaran, Babu
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Le tecnologie post-raccolta costituiscono una scienza interdisciplinare e le tecniche applicate ai prodotti agricoli di base dopo il raccolto per la conservazione, il controllo della qualità, la trasformazione, il confezionamento, lo stoccaggio, la distribuzione, la commercializzazione e l'utilizzo per soddisfare le esigenze alimentari e nutrizionali dei consumatori in relazione ai loro bisogni. Anche in questo caso, frutta e verdura sono prodotti altamente deperibili e le alte temperature ambientali che si registrano in un Paese tropicale come il nostro li rendono più suscettibili al rapido…mehr

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Produktbeschreibung
Le tecnologie post-raccolta costituiscono una scienza interdisciplinare e le tecniche applicate ai prodotti agricoli di base dopo il raccolto per la conservazione, il controllo della qualità, la trasformazione, il confezionamento, lo stoccaggio, la distribuzione, la commercializzazione e l'utilizzo per soddisfare le esigenze alimentari e nutrizionali dei consumatori in relazione ai loro bisogni. Anche in questo caso, frutta e verdura sono prodotti altamente deperibili e le alte temperature ambientali che si registrano in un Paese tropicale come il nostro li rendono più suscettibili al rapido sviluppo di senescenza, decadimento e marciume. I tassi di respirazione e di traspirazione sono proporzionali alla temperatura e aumentano in modo tale che i prodotti si seccano, appassiscono e si deteriorano rapidamente, a meno che non vengano conservati correttamente.
Autorenporträt
Babu Baskaran, Professor Associado, Faculdade de Engenharia Indra Ganesan. Concluí um Mestrado em Engenharia, Administração de Empresas e um Doutoramento em materiais compósitos. Tenho 16 anos de experiência de ensino e 3 anos de experiência industrial. Publiquei 60 artigos em revistas, 45 artigos em conferências, 6 livros e 40 capítulos de livros.