Gestão da Qualidade do Leite da Região das Missões do RS - Brasil - Stracke, Marcelo Paulo
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Por ser um produto de suma importância na alimentação, a qualidade e a segurança alimentar do leite estão sendo cada vez mais exigidas pela população mundial. Frente a isso, é indispensável tanto para indústrias como para produtores produzir cada vez mais um produto de alta qualidade, que obedeça aos limites determinados pela legislação vigente. Neste trabalho realizou-se um levantamento da qualidade do leite da região das Missões do RS em diferentes aspectos. Contudo, sugere-se que devem ser adotadas práticas higiênicas rigorosas em todo o processo de ordenha, com o objetivo de obter leites mais seguros e com qualidade superior ao encontrado.…mehr

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Produktbeschreibung
Por ser um produto de suma importância na alimentação, a qualidade e a segurança alimentar do leite estão sendo cada vez mais exigidas pela população mundial. Frente a isso, é indispensável tanto para indústrias como para produtores produzir cada vez mais um produto de alta qualidade, que obedeça aos limites determinados pela legislação vigente. Neste trabalho realizou-se um levantamento da qualidade do leite da região das Missões do RS em diferentes aspectos. Contudo, sugere-se que devem ser adotadas práticas higiênicas rigorosas em todo o processo de ordenha, com o objetivo de obter leites mais seguros e com qualidade superior ao encontrado.
Autorenporträt
Marcelo Paulo Stracke é Químico Industrial (UFSM), Mestre em Química (UFSM), Doutor em Química (UFRGS). Coordenador dos Cursos de Química e Engenharia Química da URI-Campus de Santo Ângelo. Em 2012 recebeu o prêmio de melhor Trabalho Científico no Congresso Brasileiro de Cosmetologia. Atualmente é Diretor Acadêmico da URI-Campus de Santo Ângelo.