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O objectivo deste documento é avaliar o sistema de gestão da qualidade e segurança e avaliar a análise de risco e ponto crítico de controlo (HACCP) da East Africa Bottling Share Company. Os princípios HACCP, desenvolvidos pelo Codex Alimentarius da Organização Mundial de Saúde, exigem que as organizações estabeleçam sistemas de segurança alimentar eficazes através da aplicação de uma abordagem sistemática à análise de perigos e riscos. A Coca-Cola foi a primeira engarrafada na capital da Etiópia, Adis Abeba, em 1959, pela empresa etíope de engarrafamento de acções, que mais tarde abriu uma segunda filial em Dire Dawa em 1965 e a terceira filial em Bahir Dare. Esta norma é utilizada na indústria alimentar para identificar potenciais riscos de segurança alimentar, de modo que acções chave, conhecidas como Pontos Críticos de Controlo (CCP's), possam ser tomadas para reduzir ou eliminar o risco dos perigos. O sistema é utilizado em todas as fases dos processos de produção e preparação de alimentos.