Nurliyana Athirah, Ang Kean Hua

Gestão do óleo de cozinha nos operadores de cafetaria

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Produktbeschreibung

Foi realizado um estudo sobre a gestão dos óleos alimentares nas cantinas da Universidade da Malásia, com o objetivo de conhecer a atitude dos inquiridos relativamente à sensibilização para a gestão adequada dos óleos alimentares usados. Os dados foram recolhidos através de uma visita ao local e de uma entrevista presencial. O resultado indica que 45% das 20 cafetarias consumiam 21-30L de óleo por dia. Além disso, 75% dos inquiridos utilizaram o óleo alimentar 2-3 vezes antes de o deitarem fora; o que também mostra que a eliminação do óleo alimentar pelos inquiridos foi de 50% através do despejo do óleo alimentar usado diretamente no lava-loiça ou no esgoto. No entanto, 15% dos inquiridos estão sensibilizados para o facto de venderem os seus óleos alimentares usados a algumas empresas de reciclagem ou de tratamento de resíduos. 50% dos operadores de cafetaria não reconheceram que a utilização repetida de óleo alimentar ameaçava o ambiente e apenas 20% estão conscientes das causas. Em conclusão, os resultados mostraram que os operadores das cantinas da Universidade da Malásia estão pouco sensibilizados para a gestão correta dos óleos alimentares usados, o que pode levar à diminuição da qualidade ambiental.

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Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 30. Dezember 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786208513467
• ISBN-10: 6208513464
• Artikelnr.: 72699964

Autorenporträt

A autora obteve o grau de licenciada em Gestão Alimentar pela Universidade da Malásia em 2014. É especialista em gestão alimentar e abordagem quantitativa.