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Este livro centra-se numa questão importante no sector hoteleiro: a retenção e a gestão do pessoal sazonal. Foram efectuados vários estudos sobre o pessoal da hotelaria e da restauração. Sabemos que as profissões ligadas à alimentação e aos serviços são difíceis, que os horários de trabalho são diferentes dos de outros sectores e que os salários não são dos mais elevados quando comparados com outros ambientes de trabalho. No entanto, poucos ou nenhuns estudos se debruçaram sobre o caso específico dos trabalhadores sazonais do sector da hotelaria e restauração. Quem são estas pessoas? Qual a sua importância para as empresas? Quais são os problemas envolvidos e como é que as empresas se adaptam a esta força de trabalho especial? Todas estas questões serão abordadas ao longo do nosso estudo.