Obst und Gemüse enthalten bioaktive Substanzen. Sie schützen vor Krebs, stärken das Immunsystem, beugen Entzündungen vor oder senken den Cholesterinspiegel. Detailliert beschreiben die Autoren die gesundheitsfördernde Wirkung der bioaktiven Substanzen, sie nennen die Lebensmittel, in denen sie enthalten sind, und geben praktische Tips für die richtige Zubereitung, damit die wertvollen Stoffe möglichst vollständig erhalten bleiben.