Getreidezubereitungen

zeitgemäß, schmackhaft und bekömmlich - Rezepte
Herausgegeben:Arbeitskreis für Ernährungsforschung

• Buch

Produktbeschreibung

Getreide bringen eine große Vielfalt in die Küche. Welche verschiedenen Getreidearten und Getreideprodukte gibt es, wie wirken sie gesundheitlich und bereitet man sie schmackhaft und bekömmlich zu? Dieser neu überarbeitete Buchklassiker gibt darauf Antworten. Ebenso finden die getreideähnlichen Samen Berücksichtigung. Der Rezeptteil bietet einfache Anleitungen und Grundrezepte für alle Getreidearten, Suppen, Backlinge, Süßspeisen, so dass auch Anfänger einen leichten Einstieg finden. Daneben finden sich viele vegetarische und einige vegane Rezepte für Frühstück, Gemüsegerichte, überbackene Speisen, Pizza, Brotaufstriche, Desserts und Getränke aus Getreide für eine nachhaltige pflanzenbetonte Ernährung. Empfohlen werden Bio-Lebensmittel vorzugsweise aus dem Demeter-Anbau. Großer Wert wird auf die Bekömmlichkeit der Speisen gelegt. Dazu gehört, Getreide ausreichend "aufzuschließen" durch Einweichen und Nachquellen. Verschiedenste Gewürze bieten geschmackliche Vielfalt und verbessern die Verträglichkeit. Farbenfrohe Gemüse und Obstarten bereichern die Speisen und erfreuen Auge und Geschmack. Viel Freude am Zubereiten!

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Produktdetails

• Verlag: Arbeitskreis für Ernährungsforschung
• 5., überarb. Aufl.
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 23. April 2021
• Deutsch
• Abmessung: 9mm x 156mm x 213mm
• Gewicht: 200g
• ISBN-13: 9783922290186
• Artikelnr.: 61301256

Inhaltsangabe

InhaltEinleitung5Die Getreide6Die Getreide als Nahrung6Die gesundheitliche Bedeutung der Getreide7Die Getreidearten und Wochentage7Getreide und Hülsenfrüchte8Getreide und weitere Lebensmittelkombinationen9Die Getreidepflanze9Die einzelnen Getreidearten 10Weizen 10Dinkel und Grünkern 12Reis 13Gerste 15Hirse 16Roggen 17Hafer 19Mais 20Die getreideähnlichen Samen (Pseudogetreide)21Buchweizen 21Amaranth 22Quinoa 23Wildreis 24Welche Getreideprodukte gibt es?25Schnellkochgetreide 26Allgemeine Hinweise 27Qualität der Lebensmittel27Zubereitung von Getreide27Schroten von Getreide28Darren28Einweichen28Kochen29Nachquellen30Verarbeiten von Schrot für Suppen oder Saucen30Verträglichkeit von Getreide30Lockern und Binden31Salzen31Süßen31Würzen32Schnelle Küche33Zur Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln34Abkürzungen 35Wieviel Getreide braucht man? 35Rezepte36Müsli und Breie36Suppen und Eintöpfe41Getreide - Grundrezepte50Getreide mit Gemüse54Back-, Bratlinge und Schnitten67Gemüsekuchen und Pizza75Überbackene Speisen - pikant und süß83Saucen89Nachtisch und Süßspeisen92Brotaufstriche101Getreidesalate107Getränke aus Getreide115Anhang118Literaturhinweise118Sachverzeichnis119Rezeptverzeichnis120