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Gegenwärtig sind Enzyme ein Ziel von großem Forschungsinteresse, da sie in verschiedenen Industriezweigen wie Medizin, Bioenergie und Lebensmittel von großem Nutzen sind. Zur Gewinnung dieser Moleküle wurden in dieser Arbeit filamentöse Pilze in einem submersen Fermentationsprozess verwendet, da diese Organismen eine enorme Produktion und Sekretion von Enzymen für ihr eigenes Überleben aufweisen, eine schnelle Generationszeit haben, leicht genetisch zu manipulieren und zu kultivieren sind, weshalb Medien zur Optimierung dieser Produktion untersucht wurden, die ideale Temperatur-, pH- und Nährstoffbedingungen für den Mikroorganismus bieten. Aspergillus flavus, ein Fadenpilz, wurde aus gebrauchtem Kaffeepulver gewonnen und in M4-Flüssigkulturmedium kultiviert. Er wurde durch regelmäßiges Auffüllen des festen Nährbodens mit gekipptem Haferflockenagar erhalten. Nachdem der Pilz gewachsen war, wurde der erzeugte Extrakt einer Proteinquantifizierung unterzogen. Wurden in der Probe Proteine festgestellt, so wurden Tests durchgeführt, um herauszufinden, welche Art von Enzym und in welchem Medium seine spezifische Aktivität am größten war. Und mit dem Waschtest wurde festgestellt, dass es sich bei dem Enzym um ein Metabolit des Pilzes handelt.