Leonid Shul'kin

Gigiena restorannogo biznesa

Uslowiq truda i zdorow'q rabotnikow restoranow

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Produktbeschreibung

Kniga poswqschena aktual'nym woprosam wliqniq wrednyh i opasnyh proizwodstwennyh faktorow na zdorow'e rabotaüschih w restorannom biznese. Krome takih izwestnyh, kak shum, wibraciq, imeetsq celyj rqd maloizuchennyh wrednyh fizicheskih proizwodstwennyh faktorow (älektromagnitnoe i infrakrasnoe izluchenie ) i biologicheskih ( plesnewye griby ), kotorye mogut ne tol'ko wredno wozdejstwowat' na zdorow'e rabotnikow, no i wliqt' na kachestwo i bezopasnost' gotowyh blüd. V knige izlozhena komplexnaq gigienicheskaq ocenka proizwodstwennoj sredy wseh cehow restoranow, wyqwleny w nih wrednye proizwodstwennye faktory i ustanowleny osobennosti wliqniq tehnologicheskogo oborudowaniq na zdorow'e lic osnownyh professional'nyh grupp. Po rezul'tatam uglublennogo medicinskogo osmotra rabotnikow restoranow, predstawleny ih otraslewye osobennosti i opredelena «gruppa riska» razwitiq alimentarno-zawisimyh zabolewanij. Opisan perechen' profilakticheskih meropriqtij po optimizacii rezhima truda, otdyha, pitaniq rabotnikow restorannogo biznesa. Kniga adresowana gigienistam, sanitarnym wracham, restoratoram, aspirantam i studentam medicinskih i torgowyh wysshih uchebnyh zawedenij.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 164
• Erscheinungstermin: 27. April 2011
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 262g
• ISBN-13: 9783843318433
• ISBN-10: 3843318433
• Artikelnr.: 62677063

Autorenporträt

Kandidat Medicinskih nauk, Omskij institut (filial) Rossijskogo gosudarstwennogo torgowo-äkonomicheskogo uniwersiteta, Glawnyj specialist-äxpert Rospotrebnadzora po Omskoj oblasti. Dejstwitel'nyj chlen (akademik) Mezhdunarodnoj akademii nauk äkologii, bezopasnosti cheloweka i prirody.Oblast' issledowaniq-medicinskaq äkologiq.