Zakaria Tagnamas, Abdelkader Lamharrar, Ali Idlimam

Gigroskopichnost' i termodinamicheskoe powedenie plodow i list'ew rozhkowogo derewa

Identifikaciq i harakteristika marokkanskogo käroba putem izucheniq fenomenologicheskoj termodinamiki

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Opredelenie izoterm sorbcii qwlqetsq ochen' wazhnym ätapom w obrabotke pischewyh produktow. Jeti kriwye predstawlqüt soboj grafik soderzhaniq wlagi w pischewom produkte w zawisimosti ot aktiwnosti wody (aw). Iz dannyh sorbcii mozhno izwlech' cennuü informaciü dlq sushki, hraneniq i upakowki. Nasha cel' - razrabotat' izotermy adsorbcii i desorbcii dlq plodow i list'ew rozhkowogo derewa (Ceratonia siliqua L.) pri 30, 40 i 50 °C s ispol'zowaniem standartnogo staticheskogo grawimetricheskogo metoda. Izotermy sorbcii imeli formu tipa II soglasno klassifikacii Brunauära-Jemmeta-Tellera (BJeT). Jeffekt gisterezisa suschestwowal wo wsem diapazone aktiwnosti wody pri issledowannyh temperaturah derewa. Sootwetstwie modeli oceniwalos' s pomosch'ü neskol'kih statisticheskih parametrow. Modeli Belahovec & Yanniotis i Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) prawil'no opisali kriwye sorbcii. Chistaq izostericheskaq teplota sorbcii i äntropiq sorbcii umen'shalis' s uwelicheniem rawnowesnogo soderzhaniq wlagi. Teoriq kompensacii äntal'pii-äntropii byla prowerena dlq issledowannyh produktow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 14. Oktober 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786204156514
• ISBN-10: 6204156519
• Artikelnr.: 62755156

Autorenporträt

Los autores son un grupo de investigadores especializados en el campo de la transformación y el secado de alimentos de la Universidad Cadi Ayyad de Marruecos, este libro es una contribución a la industria de transformación de la algarroba como un producto muy valioso.