Cel' ätoj knigi - dat' obzor gistologicheskih metodow, ispol'zuemyh dlq kontrolq kachestwa mqsa i mqsnyh produktow, i priwesti, gde äto neobhodimo, prakticheskie podrobnosti, chtoby wse uchenye i potrebiteli mogli imet' prakticheskie i obosnowannye pokazaniq o gistopatologii mqsnyh produktow. Nastoqschee issledowanie prodemonstrirowalo sposobnost' gistopatologii byt' prostym i äkonomicheski äffektiwnym instrumentom dlq bor'by s moshennichestwom, uluchsheniq gigieny i kontrolq kachestwa mqsnyh produktow, a takzhe pomoch' potrebitelqm sdelat' swoj wybor.
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